Giusti Selezione di Famiglia Calamaio Condimento Dolce e Denso

L'ampollina con la ceralacca è un gioiellino, la tengo in bella vista. Il condimento è dolcissimo, denso come miele, con note di fichi secchi e legno. Ne bastano 3-4 gocce su Parmigiano 30 mesi o su mortadella e cambi piatto. Emozione pura, sembra un balsamico tradizionale.

Divino su Parmigiano e gelato.

Molto dolce e rotondo, ottimo su formaggi erborinati per contrasto.

L'ho regalato a mio suocero appassionato di vini, ha apprezzato tantissimo sia il contenuto che la presentazione con ceralacca. Dice che ricorda le batterie di famiglia.

Denso, sciropposo, persistente. Su carne lo doserei con attenzione perché è molto dolce, mentre su fragole, gelato e pecorino è perfetto. Bottiglietta piccola ma a gocce dura parecchio.

Qualità alta, consistenza bellissima che cola lenta. Personalmente avrei preferito un filo più di acidità per bilanciare, lo sento quasi da dessert. Resta ottimo per formaggi stagionati.

Il sapore è dolce e piacevole, lo ammetto, buono sul gelato. Ma la quantità è davvero minima e il tappo in ceralacca è scomodo da riaprire tutti i giorni. Per uso quotidiano non lo ricomprerei, solo per regalo.

Ho 72 anni e mi ricorda il condimento che faceva mio nonno a Spilamberto. Profumo intenso, goccia densa che non si allarga nel piatto. Lo offro agli ospiti con scaglie di grana e aceto... pardon, condimento a parte per far sentire la differenza. Tutti stupiti. Lo consiglio a chi ama le cose genuine.

Provato su filetto al sangue e su cipolle caramellate, aggiunge profondità. Consegna rapida e ampolla protetta benissimo.