Giusti 100 - Aceto Balsamico di Modena IGP Edizione Limitata 100 Anni

Denso, emozionante, indimenticabile.

Ho assaggiato il Giusti 100 per i 100 anni della botte storica ed è qualcosa di speciale. Denso, sciropposo, con note di frutta secca, miele e legno antico. La pipetta dosa perfettamente le gocce su Parmigiano 36 mesi e su filetto. Astuccio elegante da collezione.

Colleziono balsamici da anni e questa edizione limitata è il pezzo forte. Profumo profondo e complesso, dolcezza mai stucchevole, acidità perfettamente integrata e persistenza lunghissima. Usato in gocce su uovo in camicia, su risotto al Parmigiano e su cioccolato fondente: sublime. La pipetta evita sprechi, l'astuccio lo protegge bene. Prezzo alto ma giustificato dalla rarità.

Un IGP di altissimo livello, molto denso e vellutato. L'ho servito a fine cena come si fa con un distillato, poche gocce nel cucchiaino. Gli ospiti sono rimasti colpiti dalla storia dei 100 anni. Do quattro stelle solo per il prezzo impegnativo, ma come regalo importante è perfetto.

Mio marito compiva 50 anni e ama la buona tavola, così ho scelto questa edizione con astuccio. Presentazione raffinatissima, bottiglia importante. L'abbiamo aperto la domenica su bollito e su scaglie di grana vecchio. Sapore avvolgente, dolce e intenso, non serve molto per godere. Un ricordo che resta.

L'aceto è oggettivamente ottimo, denso e aromatico con bel finale di legno. Però la pipetta in vetro secondo me è più scenografica che pratica, preferisco il dosatore classico per non sporcare. Astuccio bellissimo comunque. Per uso quotidiano resto sul 3 medaglie, questo lo tengo per le occasioni.

Riconosco la qualità della botte centenaria e la densità straordinaria, ma sul mio palato risulta eccessivamente dolce e poco acido rispetto a un tradizionale. Ottimo su gelato e fragole, meno su carne dove cerco contrasto. Edizione bella da vedere, gusto non nelle mie corde.