Giusti Perle con Aceto Balsamico di Modena IGP

Bellissime e buonissime.

Le ho usate per un aperitivo: su cubetti di parmigiano, su salmone affumicato e su uovo mimosa. Scoppiano in bocca e lasciano quel gusto dolce-acido di balsamico buonissimo. Il barattolino è piccolo ma basta poco per decorare. I miei ospiti mi hanno chiesto tutti dove le avevo prese.

Prese per curiosità a 10 euro e devo dire che sorprendono. Sembrano caviale, sono lucide e tengono bene la forma se non le schiacci. Il sapore è dolce, intenso, proprio di Aceto Balsamico di Modena. Le ho messe su burrata e prosciutto crudo: foto bellissima e gusto top. Tolgo una stella perché il vasetto finisce in fretta.

Le adoro! Mia figlia le mette anche sul gelato alla vaniglia e sul panna cotta, io preferisco la versione salata con caprese e carpaccio di manzo. Hanno una consistenza gelatinosa fuori e cuore liquido dentro, si sente la qualità Giusti. Consiglio di scolarle bene dal liquido prima di impiattare, così restano perfette. Le ricompro spesso.

Le ho regalate a mia sorella appassionata di cucina gourmet insieme al balsamico. Dice che sono facilissime da usare: basta un cucchiaino per trasformare un piatto semplice in qualcosa da ristorante. Ottime su insalata di polpo, su risotto allo zafferano e persino sulle fragole. Packaging curato, arrivato integro.

L'idea è geniale e scenografica, il gusto è buono e ricorda davvero il balsamico. Però bisogna maneggiarle piano perché alcune si rompono nel barattolo e il liquido è un po' appiccicoso. Su piatti freddi vanno benissimo, su piatti caldi si sciolgono subito quindi mettetele all'ultimo momento.

Ho 30 anni e cucino poco, ma con queste perle faccio bella figura senza fatica. Crostino con robiola e perle sopra, oppure avocado e salmone: pronti in cinque minuti. Sapore dolce e acidulo bilanciato, non troppo aggressivo. Le consiglio a chi vuole stupire a tavola con poco sforzo.

Non pensavo mi piacessero così tanto. Sono piccole sfere lucide, precise, con un bel gusto di mosto. Le ho provate su tartare di tonno, su foie gras e su cheesecake salata: sempre promosse. Attenzione a conservarle in frigo dopo aperte e a usarle entro pochi giorni, così restano sode e brillanti. Complimenti a Giusti per l'idea.

Sarò sincera: belle da vedere ma a me hanno convinto a metà. Alcune perle erano già rotte e il gusto, seppur buono, è molto dolce per i miei gusti. Su carne calda poi si sono sciolte subito perdendo l'effetto. Le consiglio solo per piatti freddi e per una serata speciale, non per uso quotidiano.

Le ho scoperte al ristorante e le ho cercate online. Sono esattamente come me le ricordavo: esplodono e sanno di balsamico invecchiato, dolce e rotondo. Ultimamente le metto su lenticchie tiepide con cotechino a Capodanno e su caprese d'estate. Finiscono in fretta perché tutti vogliono assaggiarle. Da riprovare assolutamente.