Acetaia Malpighi Tradizionale DOP 12+ Anni – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – 100 ml Giugiaro con Dosatore

Il Tradizionale DOP 12+ anni è un'altra cosa rispetto a qualsiasi IGP. Solo mosto cotto, denso come uno sciroppo, da prendere a gocce col dosatore. Profumo complesso di frutta secca, legno e miele, sapore infinito tra dolce e acido. L'ho degustato in purezza su cucchiaino e su una scaglia di Parmigiano 36 mesi. La bottiglia Giugiaro da 100 ml è un gioiello.

Poche gocce in purezza, indimenticabile.

L'ho regalato a mio padre per i 70 anni e si è commosso. Cerimonia della degustazione, poche gocce, silenzio a tavola.

Qualità altissima, si sente l'invecchiamento oltre 12 anni. Prezzo ottimo a 24 € per un DOP vero. Il dosatore aiuta a non sprecarlo.

Ho 28 anni e pensavo il balsamico fosse quello del supermercato. Mi sono ricreduta. Questo è cremoso, dolce, avvolgente, zero bruciore da aceto. L'ho provato su gelato alla crema e fragole ed è poesia. Esperienza da fare almeno una volta.

Per chi vuole avvicinarsi al Tradizionale senza spendere una fortuna per l'Extravecchio, questo 12 anni è perfetto. Equilibrato, elegante, lungo in bocca. Lo uso solo a crudo a fine piatto, mai in cottura.

Nessun dubbio sulla qualità: denso, aromatico, solo mosto cotto come da disciplinare. Però 100 ml finiscono in fretta se siete in famiglia e il prezzo non permette uso libero. Io lo tengo per occasioni speciali. Per tutti i giorni resto sull'Oro IGP.

A 68 anni mi sono tolta lo sfizio del DOP vero. Lo assaporo a gocce dopo cena come un liquore. Digestione perfetta e gusto pieno. Bottiglia bellissima da tenere in mostra.

Intendiamoci, è ottimo e si sente che è Tradizionale vero. Però il gusto è molto concentrato, quasi troppo intenso per chi è abituato ai condimenti dolci. Mia moglie lo adora in purezza, io lo preferisco in piccolissime dosi sul formaggio. Va capito.

Riconosco che è un prodotto autentico DOP 12 anni e l'affinamento si sente. Purtroppo il mio palato trova eccessiva questa concentrazione di mosto cotto, lo sento troppo legnoso e acidulo in chiusura. Lo apprezzo solo in micro-gocce sul gelato, altrimenti preferisco condimenti più morbidi. Peccato perché le aspettative erano alte.