Mussini Balsam AMARETTO VinegarBar – Condimento e Mixology

Pazzesco nel tiramisù, provatelo!

L'ho preso per la mixology e ha superato le attese. Qualche goccia in un twist di Old Fashioned o con soda, limone e ghiaccio dà una nota di mandorla tostata pazzesca. Profumo di amaretto vero, non chimico. Anche i miei amici bartender sono rimasti colpiti.

Su panna cotta, cioccolato fondente e pere al forno è delizioso. La mandorla si sente bene senza coprire il balsamico. Forse un filo dolce per il salato, ma sui dolci è top.

Sono cuoca da trent'anni e non avevo mai provato un amaretto balsamico. Devo dire che su arista di maiale e anatra glassata fa miracoli, crea quella crosticina profumata dolce-amara. Ho bagnato anche i cantucci nel vino con due gocce dentro, mia madre di 80 anni ha chiesto il bis. Bottiglia versatile, la consiglio.

Ok lo ammetto, lo metto ovunque. Gelato fiordilatte + queste gocce all'amaretto = fine del mondo. Provato anche nello spritz bianco al posto del bitter per scherzo ed è venuto buonissimo, dolce-amaro con profumo di mandorla. A 20 anni è il mio ingrediente segreto per fare figura in casa.

Aroma di mandorla intenso e piacevole, ben fatto. Sulle fragole fresche è ottimo, sulla carne per i miei gusti è troppo dolce. Lo tengo più per dolci e aperitivi che per la cucina salata di tutti i giorni.

Si sente sia la base agrodolce che l'amaretto, equilibrati bene. L'ho usato su formaggio erborinato e miele, abbinamento super. Nei cocktail basta una goccia o copre tutto, ma dosato bene è originale.

L'ho servito su scaglie di parmigiano con gocce di cioccolato fondente come aperitivo e tutti hanno chiesto cos'era. Profumo caldo di mandorla e vaniglia, gusto rotondo, finale pulito. La linea VinegarBar è un'idea furba, unisce cucina e bere bene. Lo ricomprerò per Natale come regalo.