Giusti 5 Medaglie d'Oro Aceto Balsamico di Modena IGP - Cubica

Vellutato e perfetto.

Questo 5 Medaglie d'Oro Cubica è di un'altra categoria rispetto ai balsamici normali. Densissimo, quasi sciropposo, lucido, con profumo complesso di frutta secca, ciliegia e legno. Basta un filo su scaglie di parmigiano 36 mesi o su un cucchiaino da solo per capire la differenza. A 31 euro sembra caro, ma dura tanto e ogni goccia vale. Il migliore IGP mai provato.

Lo assaggio come un vino importante: colore scuro impenetrabile, profumo avvolgente, dolcezza mai stucchevole bilanciata da giusta acidità. Perfetto su filetto al sangue, su risotto al parmigiano, su fragole e su gelato alla crema. La bottiglia cubica è solida ed elegante, dosatore preciso che fa uscire gocce perfette. Me lo godo la domenica con calma.

Qualità altissima, si sente la selezione delle botti e l'equilibrio. Molto denso e persistente, con finale lungo di mosto cotto. Lo trovo leggermente meno versatile del 4 Medaglie perché è così ricco che lo riservo ai piatti speciali: arrosti, formaggi importanti, dessert semplici. Per tutti i giorni continuo a usare il 4, per le feste questo. Comunque da provare.

Comprato per mio suocero appassionato di cucina emiliana. Ha detto che ricorda i balsamici di una volta, densi e rotondi, senza quell'acidità sgarbata. L'ha provato su tortellini in brodo (poche gocce a crudo), su bollito e su zabaione: sempre standing ovation. Packaging Giusti sempre curato, arrivato con scatola integra. Soldi spesi benissimo.

Niente da dire sulla qualità: denso, profumato, equilibrato e con una bella persistenza. Però è molto concentrato e dolce, quindi bisogna amarlo e dosarlo bene. Su insalate fresche lo trovo troppo invadente, preferisco un aceto più leggero. Lo tengo per parmigiano, carne e fragole dove invece è superlativo. Prezzo alto ma coerente.

Ho provato tanti IGP ma questo 5 Medaglie resta il mio numero uno. Ha quella cremosità che vela il cucchiaio e quel gusto pieno che riempie la bocca senza bruciare. Lo metto su tutto ciò che conta: cotechino, lasagne, verdure al forno e persino su una fetta di pandoro a Natale. La cubica è comoda da versare e non cola. Non tornerò più indietro.

L'ho aperto per il pranzo di Pasqua e ha elevato tutti i piatti. Sulla tagliata con rucola ha fatto un contrasto dolce-salato perfetto, sul pecorino stagionato ancora meglio. Forse per il pesce è troppo intenso, ma su carne e formaggi è imbattibile. Bottiglia bella da vedere, tappo che chiude bene. Lo consiglio.

Sarò controcorrente ma l'ho trovato eccessivo: talmente denso e dolce da sembrare glassa, copre i sapori invece di esaltarli. Ho preferito di gran lunga il 3 Medaglie più fresco e acido. Mio marito invece lo adora, quindi lo finirà lui sul gelato. Non è cattivo, semplicemente non è il mio stile di balsamico.