Mussini Affinato 12 Anni - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Questo Tradizionale DOP 12 anni è pura emozione. L'ho assaggiato puro con la pipetta su parmigiano 30 mesi e sono rimasta senza parole. Denso come uno sciroppo, scuro, con note di ciliegia, prugna, legno e un finale lunghissimo. Si sente l'affinamento di 12 anni in legni diversi. Non è un condimento, è un rito. Il prezzo in offerta è più che giusto per un DOP così. Lo centellino nelle grandi occasioni.

Profondo, denso, lunghissimo. Emozione pura.

L'ho aperto per Natale in famiglia.

Aceto importante, denso e complesso. L'ho provato su tortellini in brodo, su filetto e su fragole. La tradizione si sente tutta. Do 4 stelle solo perché la boccetta finisce troppo in fretta, per il resto è perfetto. Consigliato a chi ama il Tradizionale vero.

Mio marito ha 50 anni ed è appassionato di cucina. Gli ho regalato questo Affinato 12 Anni e si è emozionato. Lo abbiamo degustato insieme su scaglie di parmigiano e gocce di cioccolato fondente. Persistente, equilibrato, mai aggressivo. La confezione DOP con sigillo dà proprio l'idea di un prodotto prezioso. Soldi spesi benissimo.

Ho avuto la fortuna di visitare Modena anni fa e questo mi ha riportato lì. Note di bosco, miele scuro e amarena. Lo uso solo a crudo, mai in cottura per non rovinarlo. Su uova di quaglia e su risotto al parmigiano è divino. Un po' caro ma li vale.

È un grande aceto, denso e molto persistente, si capiscono i 12 anni di botte. Però è molto concentrato e intenso, non è da uso quotidiano. Io lo trovo perfetto a gocce su formaggi e carne, meno su insalate. Da comprare se cercate il Tradizionale autentico, non come balsamico da tutti i giorni.

Ho 72 anni e di balsamici ne ho assaggiati tanti. Questo 12 anni DOP è di un'altra categoria. Lo annuso prima di assaggiarlo, ha profumi di cantina, di legno e di frutta matura. Me ne concedo poche gocce la domenica sul bollito e sul parmigiano vecchio. Mia figlia dice che sono diventato geloso della mia boccetta ed è vero. È un pezzo di storia modenese.

Dolcezza e acidità perfettamente fuse, senza spigoli. Bello sciropposo, cola lento dal cucchiaino. L'ho offerto agli ospiti dopo cena con un pezzetto di cioccolato ed è stato un successo. Spedizione curata e veloce. Lo consiglio come regalo importante o per togliersi uno sfizio vero.